Créditos da foto: ©Amélie Roche
Referência: Site Interfel França
Vitela assada com kiwis da França: agridoce que dá água na boca
Um prato especial que combina a maciez da carne com a acidez suave e o aroma refrescante do kiwi
Preparação
40 min
Dificuldade
Fácil
Preparo
Forno
Sabores
Agridoce
Créditos da foto: © Amélie ROCHE/Interfel
Referência: Site Interfel França
Ingredientes
-
7 Kiwis
-
15 colheres de creme de leite
-
1 assado de vitela de 800 g
-
1 cubo de caldo de legumes (ou de frango)
-
Suco de 1 limão siciliano
-
2 chalotas
-
20 g de manteiga com sal
-
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Passos da receita
- Descasque as chalotas e corte-as em rodelas finas.
- Em uma panela grande ou caçarola de ferro, aqueça a manteiga e o azeite em fogo baixo. Doure o assado de vitela de todos os lados até que fique bem dourado. Em seguida, adicione as rodelas de chalota e refogue até ficarem translúcidas.
- Dissolva o caldo em 250 a 300 ml de água e despeje na panela, de modo que cerca de um terço do assado fique imerso no caldo.
- Descasque os kiwis, corte 5 em pedaços e adicione à panela junto com o suco de limão.
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
- Retire o assado e bata o molho (suco de cozimento) no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere a gosto e adicione o creme de leite, misturando bem.
- Corte o assado de vitela em fatias e coloque-as novamente na panela, prolongando o cozimento por mais 15 minutos;
- Corte os 2 kiwis restantes em rodelas.
- Sirva o assado decorado com as fatias de kiwi fresco cru.
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