Passos da receita

Sorvete:

1. No dia anterior, caramelize 1 xícara de açúcar em fogo médio até atingir uma cor âmbar, depois deglaceie com o creme de leite fresco gelado, mexendo até o caramelo dissolver.
2. Tempere com uma pitada de flor de sal e, em seguida misture o creme quente a 4 gemas batidas, temperando-as.
3. Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
4. Resfrie em temperatura ambiente, cubra, e leve à geladeira por 4 horas.
5. Bata na sorveteira ou congele, mexendo a cada 30 minutos por 4 horas para obter cremosidade.

As frutas:

1. Prepare uma calda de baunilha misturada com manteiga derretida.
2. Descasque e corte as maçãs ao meio, retirando as sementes.
3. Quando a calda estiver pronta, coloque as maçãs em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos a 170°C.
4. Cubra as maçãs com a calda de baunilha de 2 a 3 vezes durante o cozimento.
5. Coloque um biscoito amanteigado em cada prato. Coloque dois pedaços de maçã por cima e cubra com o caldo do cozimento que restou na assadeira. Adicione uma bola de sorvete de caramelo e sirva!